分享一款巨好吃的墨西哥bolillo面包，口感有点像越南法棍，外壳很脆，内里柔软充满弹性，制作过程简单手揉，不用费力也能出膜，很喜欢这种能吃到谷物味道的咸香口面包，嚼着很香，配方中只有少量的糖和油，健康又低卡，可作为减脂期主食面包，做成三明治或者复烤空口吃都很绝

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●准备材料 高筋粉210g | 低筋粉90g | 水210g | 黄油8.5g | 盐4g | 糖4g | 鲜酵母6g

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🌟做前必看

▸没有紫铜板可将烤盘翻面入烤箱一起预热，面包入烤箱后迅速往箱壁多喷水制造蒸汽，这是面包割口爆发变好看的关键因素哦~ ▸烤箱一定要充分预热，不然温度下降太快影响面包膨胀，建议在面包二次发酵的同时预热烤箱

●制作过程

1️⃣所有材料融合在一起，揉均匀松弛20分钟

2️⃣带手套揉面20次到表面光滑，松弛20分钟，此时检查面团已经能拉出8成膜

3️⃣面团倒出进行擀卷，尽可能擀开，然后左右折叠一下继续擀开，这一步是为了加强面筋的强度，重复3-4次，到面团擀不动为止

4️⃣收圆发酵到2倍大，分割5份松弛20-30分钟

5️⃣取松弛好的面团轻拍扁不要完全排气，从上而下卷起，整理成中间鼓起的胖橄榄形进行二次发酵，室温发酵到1.5倍大（室温过低则入发酵箱28度醒发）

6️⃣发酵好中间割口，割口处抹上一点橄榄油助力面包爆发更好

7️⃣烤箱提前预热230度，放入石板/紫铜板一起预热，放入面包后往烤箱内喷水制造蒸汽，230度烤16分钟即可 –

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